Bizcocho pesado

By Gina      

noviembre 21, 2017

Receta básica del bizcocho pesado. Si quieres conocer la teoría del bizcocho para que siempre obtengas los mejores bizcochuelos, haz clic aquí, que te explico todo sobre el bizcocho, incluso los errores que no debes cometer a la hora de elaborarlos. No te lo puedes perder!

  • Prep: 26 mins
  • Cook: 31 mins
  • Yields: 30 porciones

Directions

1Batir separadamente las yemas con el azúcar a baño María hasta que se diluya el azúcar y se forme una crema

2Incorporar la harina con un colador en 3 tiempos y con la ayuda de una espátula mezclar suavenete con movimientos envolventes, cuidando que no queden grumos de harina

3Batir las claras de huevo a punto de nieve y con la esencia de vainilla

4Incorporar las claras de huevo batidas en forma envolvente con la mezcla de la harina y las yemas, hasta que queden bien incorporado todos los ingredientes.

Durante la enulsión de la mezcla, el huevo debe triplicar su volumen, esto se mide por la textura del batido, debiendo quedar espumoso y desprenderse de las varillas en forma de copos no muy espesos y que al caer formen un cordón sobre la superficie que permanece (punto de letra).

Ingredients

300 g de huevos (6 huevos medianos de 50 g cada uno)

300 g de azúcar

300 g de harina

5 ml de esencia de vainilla

00:00

Nutrition Facts

Serving Size50 g
Calories210,15 cal
Sodium157,50 mg
Potassium63,45 mg
Protein2,72 g
Cholesterol30,15 mg
Sugar10 g
Total Fat11,84 g
Saturated Fat3,60 g
Polyunsaturated Fat2,93 g
Monounsaturated Fat4,73 g
Total Carbohydrates22,82 g
Dietary Fiber0,64 g

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