Hola amigos, ya ha pasado una semana desde mi último post, y es que ando en la búsqueda de nuevas recetas para crear Cupcakes nutritivos, así que esta vez probé con la receta de Cupcakes de Calabaza (en mi país se conoce más como zapallo).
Mi anterior receta de cupcakes de zucchini fue un éxito en mi casa, y esta vez quise probar algo un poco parecido.
Mi bebé tiene un año y medio, y durante su primer año de vida estuvo muy enfermita a causa de una alergia alimenticia, ella tiene alergia a la proteína de la leche de vaca, a esta condición se le conoce como APLV, y por ello estuvo sumamente bajita de peso, se introdujo la alimentación complementaria a los 10 meses y para agravar el asunto no come mucho, por no decir casi nada, en fin es un tema muy difícil para cualquier madre que ve que sus hijos no comen.
Es por esa razón que trato de ofrecerle opciones más atractivas a la hora de comer y probaré varias recetas de cupcakes nutritivos para que mi bebita coma, y la buena noticia es que hasta ahora he tenido éxito, comió los cupcakes de zucchini y también comió los cupcakes de zapallo de esta receta.
Busqué muchas recetas de cupcakes de calabaza, tanto en libros como en Internet y la mayoría tenían leche o demasiadas especias, entonces tomé algunas recetas y las cambié acorde a lo que pienso iban a salir ricos y sin leche ni sus derivados.
Mi bebita no tiene alergia al huevo, y conozco que hay mucha gente que si la tiene, si ustedes tienen ese problema, podrían cambiar los huevos con plátanos o también con huevos veganos.
Bueno, empecemos con esta deliciosa receta de Cupcakes de calabaza con frosting de chocolate, son unos cupcakes suaves y esponjosos y lo mejor muy deliciosos!
En primer lugar debes tener a la calabaza hecho puré, para ello yo lo cociné solamente con agua, lo cerní y licué y me quedó un hermoso puré de calabaza ?
En algunas recetas vi que puedes conseguir el puré de calabaza enlatado, sinceramente nunca lo he visto en esa presentación, tal vez por que no lo he buscado, pero creo que no es necesario, inclusive es más saludable hacerlo uno mismo, y es muy sencillo de hacer.
Toma nota de los ingredientes que necesitarás para los cupcake de calabaza:
Ingredientes para los Cupcakes de calabaza
200 gr de harina multipropósito,
2 cucharaditas de polvo de hornear,
1 cucharadita de canela en polvo,
1/4 de cucharadita de nuez moscada,
1/2 cucharadita de sal común,
3/4 taza de aceite vegetal,
2 tazas de azúcar morena,
2 huevos medianos,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
2 tazas de puré de calabaza
Procedimiento para los cupcakes de calabaza
Prepara el puré de calabazas, para esto pela y pica la cantidad de calabaza que se indica en la receta, luego la cocinas con agua hasta que esté suave, cuela el agua y licúa la calabaza hasta que se forme el puré.
Precalienta el horno a 180°C
En un recipiente cierne la harina, el polvo de hornear, la nuez moscada, la canela en polvo, la sal y mezcla estos ingredientes
Bate el azúcar con el aceite y añade los huevos uno a la vez y sigue batiendo por un minuto adicional, añade la esencia de vainilla y el puré de calabaza y bate un poco más
Mezcla los ingredientes secos con los líquidos hasta que estén perfectamente mezclados, ten cuidado de no sobrebatir la masa
Coloca los pirotines (capacillos de papel para preparar Cupcakes) en la bandeja de hornear Cupcakes
Con la ayuda de una cuchara para servir helado, coloca la masa en los capacillos de los cupcakes, llenando los 2/3 de los pirotines
Mira mi receta de cakepops de chocolate mmmm, super deli y lo mejor fácil!
Hornea por unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo de dientes, éste salga seco
Saca los Cupcakes del horno y ponlos a enfriar antes de decorar
Ingredientes para el Betún de chocolate
- 250 gr de manteca vegetal blanca
- 75 gr de chocolate en polvo sin azúcar
- 400 gr de azúcar impalpable (azúcar glas)
- 50 gr de puré de calabaza
- esencia de vainilla
Procedimiento para el betún de chocolate
Junta los ingredientes, excepto el puré de calabaza, una vez hecha la mezcla puedes aumentar poco a poco el puré de calabaza hasta alcanzar la contextura deseada. Puedes untar este betún con la ayuda de una pequeña espátula o colocarla sobre los cupcakes con una manga pastelera y boquilla a tu gusto
Deliciosos y nutritivos Cupcakes de calabaza con betún de chocolate, una deliciosa receta libre de lácteos para que sea de ligera digestión.
Para el frosting de chocolate puedes usar mantequilla sin sal en lugar de la manteca vegetal blanca
Cupcakes de calabaza
Ingredientes
Preparación
Notas
Nutrition information
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