Receta

Cupcakes de Zucchini con frosting de queso crema

Hola de nuevo, el día de ayer preparé Cupcakes de Zucchini, con frosting de queso crema y es que tenía 2 zucchinnis en la refrigeradora y quise experimentar probarlos no en una ensalada, sino en un cupcake.

Si no te había dicho antes, mi proyecto se trata de preparar la mayor variedad de recetas de  cupcakes de diferentes sabores para documentar los resultados, y de esta manera proveerte un recetario de cupcakes para que lo consultes cuando así lo quieras.

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Espero que esta información te sea útil para ti, y si quieres algún sabor de cupcake en especial me lo hagas saber en los comentarios, ya que para mi sería de mucho valor.

Bueno, continuando con esta experiencia, podría calificarse a estos cupcakes como una receta de cupcakes saludables, y es que además de ser nutritivos por los ingredientes que lleva, tiene muy poquita grasa, así que te los puedes comer sin sentirte culpable ?

Otra cosa genial de esta receta es que es una receta de cupcakes muy fáciles de hacer, creo que lo más trabajoso fue rallar el zucchini!

receta de muffins de zucchini

Mira que guapo se ve mi zucchini, y para esta receta ocupé un zucchini entero que me rindió 13 muffins de zucchini.

Otra cosa que te debo aclarar es que estos cupcakes son dulces, porque vi muchas recetas de muffins de zucchini salados, y este no es el caso.

Una vez que te hayas decidido a hacer estos cupcakes, pues lo primero que tienes que hacer es preparar todos los ingredientes, yo te debo confesar que aquí surgió un peque problema, y es que no tuve harina multipropósito y polvo de hornear, sino que la harina que ocupé era una preparada que ya contiene polvo de hornear incluida, así que la próxima vez probaré con la harina multipropósito y el polvo de hornear tal como dice la receta.

receta de cupcakes de zucchini

Te cuento que además de ser una receta de cupcakes muy fácil,  también tiene la ventaja de que puedes realizar esta receta sin necesidad de usar batidora (esas son menos cosas para lavar), todo lo hice manualmente y prácticamente solo utilicé 2 recipientes para la preparación, así que no se hizo un lío la cocina luego de realizarlos ?

Si te gustan los cupcakes nutritivos, prueba la receta del cupcake de zanahoria con piña, una delicia!

Bueno, aquí va la receta, toma nota y si quieres también la puedes imprimir

Ingredientes para los cupcakes de zucchini:

1 1/2 taza de harina multipropósitos,
1 taza de azúcar morena,
2 cucharaditas de polvo de hornear,
1/2 cucharadita de canela molida,
1/2 cucharadita de sal,
1/2 taza de nueces molidas,
1 1/2 taza de zucchini rallado,
1/3 de taza de aceite vegetal,
2 huevos grandes, ligeramente batidos,
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C
En un recipiente colocar los ingredientes secos: la harina cernida, el polvo de hornear, la canela, la sal, el azúcar morena y las nueces y mezclarlos
En otro recipiente mezclar el zucchini, los huevos batidos, la esencia de vainilla y el aceite
Juntar ambas mezclas (los ingredientes secos con los líquidos) SI usas una batidora no debes sobrebatir la masa
Colocar los capacillos de papel en la bandeja para hornear cupcakes
Con la ayuda de una cuchara de servir helados, colocar la masa en cada capacillo y hornear por unos 20 minutos

Cupcakes de Zucchini
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Category: postres

Americana

Rinde: 13 cupakes

Cupcakes de Zucchini

Deliciosa y saludable receta de cupcakes de zucchinis, ideales para acompañar tus desayunos y los de tu familia. A tus niños les encatarán!

Ingredientes

    Ingredientes para los cupcakes de zucchini
  • 1 1/2 taza de harina multipropósitos,
  • 1 taza de azúcar morena,
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear,
  • 1/2 cucharadita de canela molida,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 1/2 taza de nueces molidas,
  • 1 1/2 taza de zucchini rallado,
  • 1/3 de taza de aceite vegetal,
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos,
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,

Preparación

    Procedimiento para realizar los cupcakes de zucchini:
  • Precalentar el horno a 180°C
  • En un recipiente colocar los ingredientes secos: la harina cernida, el polvo de hornear, la canela, la sal, el azúcar morena y las nueces y mezclarlos
  • En otro recipiente mezclar el zucchini, los huevos batidos, la esencia de vainilla y el aceite
  • Juntar ambas mezclas (los ingredientes secos con los líquidos) SI usas una batidora no debes sobrebatir la masa
  • Colocar los capacillos de papel en la bandeja para hornear cupcakes
  • Con la ayuda de una cuchara de servir helados, colocar la masa en cada capacillo y hornear por unos 20 minutos

Notas

Estos cupcakes quedan muy bien con un frosting de queso

https://decupcakes.com/cupcakes-de-zucchini

Resultados obtenidos:

Te debo confesar algo que me pasó en esta preparación y espero que no cometas el mismo error, es que abrí el horno antes de tiempo y se bajaron mis cupcakes (nadie se dio cuenta y lo solucioné con el frosting), esos son los gajes del oficio ? pero claro, el resultado ya no fue el que me esperaba, así que volveré a preparar la receta y me portaré muy juiciosa esperando el tiempo correcto antes de abrir los cupcakes.

Cuando terminé la preparación de los cupcakes de zucchini, yo misma estaba ansiosa por los resultados pues la verdad que nunca los había probado antes, pero tengo una familia de golosos con quienes pasaría la prueba de fuego.

Resultado: 100% de satisfacción, mi hija mayor no podía creer que eran cupcakes de zucchini, dijo que eran los cupcakes más ricos que ha probado en la vida! Bueno, espero que no haya sido una apreciación por el hambre del momento jeje, pero no, se terminaron los cupcakes enseguida, yo los preparé en la noche para el desayuno, pero nunca llegaron a conocer la luz del día ? y la mejor parte es que son unos cupcakes muy nutritivos, y con poca grasa, por lo que no hay sentimiento de culpa al comerlos ?

Con qué frosting combinar los cupcakes de zucchini?

La mejor combinación para estos deliciosos cupcakes es el betún de queso crema sigue esta receta y te pido que me cuentes en los comentarios como te quedaron, eso significa mucho para mí y me anima a seguir adelante con este proyecto de cupcakes.

 

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