Receta

Fondant de chocolate blanco paso a paso

Hoy vamos a hacer fondant de chocolate blanco, y luego un video con ideas de como decorar los cupcakes.  Existen muchas recetas de fondant, las cuales te iré detallando en nuevas publicaciones, pero por ahora y como me encanta el chocolate, quería darte a conocer esta deliciosa receta de fondant de chocolate blanco casero, explicada paso a paso, para que te salga muy bien.

como decorar cupcakes con fondant

Este fondant te servirá para decorar tortas, cupcakes y para modelar figuras, en cuyo caso dependiendo del tamaño de la figura, se podría adicionar CMC para que te queden más firmes.

Normalmente se decoran los cupcakes con crema de mantequilla, o algún tipo de frosting en la forma típica en que se conocen los cupcakes, pero desde que el fondant se puso de moda, se puede hacer un sinnúmero de decoraciones de fondant, que quedan muy hermosas, en donde el límite es tu imaginación!

como hacer fondant para cupcakes

Quieres decorar tus cupcakes de manera diferente y divertida? Te enseñaremos como lo puedes hacer con fondant, y mucho más rico si es fondant de chocolate blanco, así que vamos manos a la obra y te doy esta deliciosa receta de fondant casero de chocolate.

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Receta de fondant de chocolate blanco

Los ingredientes que se requieren para la preparación del fondant de chocolate blanco son sencillos de conseguir, la mayoría la venden en supermercados o en locales especializados en venta de insumos de repostería (puede ser el caso de la glucosa)

Ingredientes para el fondant de chocolate

1/4 taza de agua,

1 cucharada de gelatina sin sabor (grenetina),

1/2 taza de glucosa,

2 tazas de chocolate blanco derretido a baño María,

2 cucharadas de glicerina,

1 kilo de azúcar impalpable (azúcar glas),

1 cucharadita de esencia de vainilla blanca

Aprende a hacer betún de queso crema para cubrir tus cupcakes

Procedimiento para realizar el fondant

  1. Vierte el agua en un recipiente y agrega la gelatina sin sabor en forma de lluvia
  2. Deja que se hidrate por unos minutos y luego agrega la glucosa, la glicerina y la esencia de vainilla.
  3. Lleva al fuego esta mezcla (fuego lento), espera que se disuelvan los ingredientes no debe llegar al punto de  ebullición (no permitas que hierva) ?
  4. Agrega la preparación anterior a la mitad del azúcar y bátela, luego agrega poco a poco el chocolate derretido a baño María y sigue batiendo incorporando el azúcar hasta que tome una consistencia en que la puedas amasar.

como hacer fondant de chocolate

Amasa el fondant, agrega azúcar glas hasta que tome una consistencia que no se pegue en las manos

Guárdalo en una funda limpia y déjalo reposar por una hora al menos, luego puedes empezar a utilizarlo ?

 

como hacer fondant

Este fondant es muy elástico y delicioso, puedes decorar una hermosa torta en color blanco, o porqué no, darle color para hacer algún hermoso diseño para tus tortas o cupcakes.

Es importante que sepas que para forrar la torta o los cupcakes, debes poner algo para que quede “pegado”, puede ser frosting, buttercream, dulce de leche o hasta nutella, todo depende de la combinación que quieras dar a los sabores o de lo que tengas a la mano.

Ahora tu parte es poner manos a la obra, y probar tu habilidad moldeando hermosas figuras y decoraciones para tus tortas y cupcakes ?

Secretos del fondant

Para manejar la glucosa hay que mojar con agua los utensilios que se utilizan, de tal manera que no se pegue a todas partes.

Para guardar el fondant para varios días, se puede refrigerar bien sellado en plástico. En ese caso se hace una bola con el fondant, y se le puede untar con un poco de manteca vegetal y luego un film de plástico, y sellar muy bien para que se conserve y no se vaya a secar.

Como hacer fondant de chocolate y decorar cupcakes

Ingredientes

    Ingredientes
  • 1/4 taza de agua,
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor (grenetina),
  • 1/2 taza de glucosa,
  • 2 tazas de chocolate blanco derretido a baño María,
  • 2 cucharadas de glicerina,
  • 1 kilo de azúcar impalpable (azúcar glas),
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla blanca,

Preparación

    Procedimiento para realizar el fondant
  • Vierte el agua en un recipiente y agrega la gelatina sin sabor en forma de lluvia
  • Deja que se hidrate por unos minutos y luego agrega la glucosa, la glicerina y la esencia de vainilla.
  • Lleva al fuego esta mezcla (fuego lento), espera que se disuelvan los ingredientes no debe llegar al punto de  ebullición (no permitas que hierva)
  • Agrega la preparación anterior a la mitad del azúcar y bátela, luego agrega poco a poco el chocolate derretido a baño María y sigue batiendo incorporando el azúcar hasta que tome una consistencia en que la puedas amasar.
  • Amasa el fondant, agrega azúcar glas hasta que tome una consistencia que no se pegue en las manos
  • Guárdalo en una funda limpia y déjalo reposar por una hora al menos, luego puedes empezar a utilizarlo
https://decupcakes.com/fondant-de-chocolate-blanco/

Te doy ideas de como decorar cupcakes con fondant en el siguiente video, no te lo pierdas

Espero que esta receta te haya gustado, si tienes alguna pregunta o comentario es bienvenido.

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Fondant de chocolate blanco
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